🍰 Glutenfria bullar och kakor – fika för alla
Att baka glutenfritt har gått från att vara ett måste för personer med celiaki eller glutenintolerans, till att bli en kreativ och inkluderande del av den moderna bakvärlden. Idag finns fler ingredienser, bättre mjölmixer och massor av inspiration för den som vill baka bullar och kakor helt utan gluten – och med full smak, saftighet och glädje.
🥯 Glutenfria bullar – saftiga och smakrika
Bullbak är ett svenskt kulturarv. Kanelbullar, vaniljbullar, kardemummabullar – vi älskar dem alla. Men utan gluten krävs andra tekniker för att få till rätt konsistens.
Tips för lyckade glutenfria bullar:
-
Använd en bra glutenfri mjölmix (gärna med stärkelse som potatis- eller majsstärkelse för luftighet).
-
Fiberhusk eller psyllium binder vätska och hjälper degen hålla ihop.
-
Glutenfria degar är ofta kladdiga – forma med oljade händer istället för att knåda.
-
Jäs degen ordentligt – det ger volym och fluffighet.
-
Pensla med ägg för fin yta och grädda noga så de blir genomgräddade.
Förslag: Glutenfria kanelbullar
-
Fyllning: smör, socker och kanel.
-
Degen smaksätts med kardemumma.
-
Efter jäsning formas de till snurror eller rullar.
-
Resultat: saftiga, kryddiga bullar med fin skorpa.
🍪 Glutenfria kakor – knaprigt, segt eller mjukt
Kakor är ofta enklare att baka glutenfritt än bullar, eftersom de inte kräver jäsning. Det gör dem till ett perfekt första steg om du är ny på glutenfritt bakande.
Tips för lyckade glutenfria kakor:
-
Blanda olika mjölsorter – t.ex. mandelmjöl, havremjöl och ris- eller majsmjöl.
-
Kakor kan med fördel göras med mandelmjöl, kokosmjöl eller glutenfri havre – det ger både smak och bra konsistens.
-
Använd smör, ägg och socker som i vanliga kakrecept – det funkar oftast utmärkt även utan gluten.
-
Låt smeten vila i kylskåp om den är lös.
-
För sega kakor – baka i kortare tid på hög värme. För knapriga – längre tid på lägre temperatur.
Favoriter att testa glutenfritt:
-
Drömmar (kan enkelt göras med potatismjöl och glutenfri mix)
-
Chokladcookies (med mandelmjöl och hackad mörk choklad)
-
Kokostoppar (naturligt glutenfria!)
-
Havrekakor (använd certifierat glutenfri havre)
-
Mazarinrutor (mandelbotten med glasyr – perfekt utan vetemjöl)
💡 Smarta ingredienser i glutenfritt bak
| Ingrediens | Funktion |
|---|---|
| Glutenfri mjölmix | Bas för de flesta bakverk |
| Mandelmjöl | Saftighet, smak och struktur |
| Fiberhusk | Binder vätska, ersätter gluten |
| Potatismjöl | Ger luftiga kakor och bullar |
| Maizena | Mjukar upp kakor och bullar |
| Glutenfri havre | Bra i småkakor och bars |
Fika med glutenfritt – inkluderande och gott
Att bjuda på glutenfria bullar och kakor på kalas, fika eller jobbets fredagsmys visar omtanke – och idag märker de flesta knappt skillnad i smak om bakverken är rätt gjorda. Många glutenfria kakor blir till och med extra goda, tack vare t.ex. mandelmjöl och kokos som ger både saftighet och naturlig sötma.
Vill du gå ännu längre?
-
Gör ett helt glutenfritt fikabord
-
Märk upp tydligt – så att även de som är känsliga vågar ta för sig
-
Baka med barn – glutenfritt är ett kul och lärorikt projekt