Här kommer ett långt, detaljerat och inspirerande inlägg om att baka glutenfria bullar i ugnen – ett perfekt alternativ för dig som vill njuta av doften av nybakat utan att använda vetemjöl.

🥯 Baka glutenfria bullar i ugnen – så lyckas du med saftiga och smakrika bullar utan gluten

Att baka bullar är en älskad tradition i Sverige. Doften av kanel, kardemumma och smör som sprider sig i köket är något som för många hör ihop med trygghet, fika och högtider. Men för den som inte tål gluten – eller helt enkelt vill undvika det – kan det kännas som en utmaning att få till saftiga, mjuka och fluffiga bullar.

Hemelektronik ugn och vitvaror

Lyckligtvis går det alldeles utmärkt att baka glutenfria bullar i ugnen – det gäller bara att känna till några smarta knep och använda rätt ingredienser. https://www.adamphotography.se/

🌾 Vad skiljer glutenfria bullar från vanliga?

Gluten är det protein som finns i vetemjöl och som gör degen elastisk och seg. När du bakar utan gluten behöver du ersätta det med andra komponenter som kan:

Binda vätska
Hålla ihop degen
Ge volym och luft

Glutenfri deg är ofta lösare, kladdigare och svårare att knåda, men det betyder inte att resultatet blir sämre – bara annorlunda. Med rätt teknik kan du få bullar som är lika goda – eller till och med bättre – än traditionella.

🛒 Ingredienser till glutenfria bullar

Det här är ett grundrecept som du kan anpassa efter smak (kanel, kardemumma, vanilj, saffran etc.)

Grundrecept – ca 12 bullar

25 g jäst
3 dl mjölk (eller växtbaserad mjölk)
1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
1 tsk stött kardemumma (valfritt men gott!)
1 msk psylliumhusk (eller fiberhusk)
50 g smör (smält)
ca 5–6 dl glutenfri mjölmix (gärna ljus basmix för bröd och bullar)

Till fyllning:

50 g smör
2–3 msk socker
1–2 msk kanel eller vaniljsocker

👩‍🍳 Så här gör du – steg för steg

1. Aktivera jästen

Värm mjölken till ljummen temperatur (ca 37°C). Smula ner jästen i en bunke och rör ut med lite av mjölken. Tillsätt resten av vätskan, socker, salt och ev. kardemumma.

2. Tillsätt psylliumhusk

Rör ner psylliumhusk/fiberhusk och låt svälla i ca 10 minuter. Detta ger struktur åt degen och gör den mindre kladdig.

3. Tillsätt smör och mjölmix

Rör ner det smälta smöret. Tillsätt mjölmixen, lite i taget, och rör ihop till en jämn, ganska lös men formbar deg. Den ska inte vara torr!

4. Låt jäsa

Täck bunken med plast eller bakduk och låt degen jäsa i ca 45–60 minuter på dragfri plats.

5. Forma bullar

Använd lite olja eller vatten på händerna istället för mjöl. Dela degen i bitar och forma till bullar eller kavla ut en platta och bred på fyllning. Rulla ihop och skär i bitar som vid klassiska kanelbullar.

Tips: Lägg bullarna i bullformar eller muffinsformar – de håller formen bättre då.

6. Jäs en gång till

Låt bullarna jäsa på plåten i ytterligare 30 minuter. Under tiden värmer du ugnen till 225°C.

7. Pensla och grädda

Pensla bullarna med uppvispat ägg eller mjölk. Strö över pärlsocker om du vill.
Grädda mitt i ugnen i 10–12 minuter, tills de är gyllene.

8. Låt svalna

Låt bullarna svalna på galler under bakduk. Då håller de sig saftiga längre.

🍯 Tips för saftigare glutenfria bullar

Fiberhusk eller psylliumhusk är nyckeln – den binder vätska och gör bullarna saftiga.
Rör degen istället för att knåda – överarbeta inte.
Frys in direkt om du inte ska äta samma dag – glutenfria bullar torkar snabbare än vanliga.
Värm dem lätt i mikron eller ugnen för att få tillbaka mjukheten.

🌟 Smaksättningar och variationer

Kardemummabullar – byt fyllningen till smör + socker + stött kardemumma.
Saffransbullar – lös upp 0,5 g saffran i varm mjölk för en julig smak.
Vaniljbullar – fyll med vaniljkräm eller vaniljsocker.
Mandelbullar – blanda lite mandelmassa i fyllningen.

🎉 Perfekta till fika, fest eller vardagslyx

Glutenfria bullar passar alla – inte bara de som är glutenintoleranta. Många uppskattar den mjuka konsistensen och milda smaken, särskilt om man använder naturliga ingredienser som havre, mandel eller smör.

Och bäst av allt? Du vet exakt vad de innehåller – inga tillsatser, bara kärlek och doften av nybakat.

🧾 Sammanfattning – så lyckas du:

✔ Använd psylliumhusk för struktur
✔ Arbeta med lös deg och oljade händer
✔ Låt jäsa ordentligt – både före och efter formning
✔ Grädda i bullformar för bättre höjd
✔ Frys in för att bevara saftighet

Vill du ha ett specifikt recept på saffransbullar, vaniljbullar eller till exempel veganska glutenfria bullar? Jag hjälper dig gärna vidare! 💛🥐

Baka glutenfria bullar i ugnen